Bánh bèo hàng Bông - Ngọt nỗi nhớ, đậm tình quê
Tiền Giang ngoài rất nhiều cảnh đẹp còn là một thiên đường ẩm thực. Bên cạnh các món đặc sản như Hủ tiếu Mỹ Tho, chuối quết dừa, Bún Gỏi Già…còn có Bánh bèo khu chợ Hàng Bông món ăn nổi tiếng Mỹ Tho. Những quán hàng rong với vài chiếc ghế nhỏ, chỉ bán vào chiều tối nhưng lúc nào cũng đông khách ra vào.
Bánh bèo chợ Hàng Bông tuy không to như bánh bèo ngoài bắc mà có hình dạng mỏng manh, trọn trịa như cánh bèo được xếp chồng lên nhau, thêm đậu xanh nấu, bánh phồng tôm cắt nhỏ, thịt thái sợi ăn kèm nước mắm tỏi ớt….
Cách làm món bánh bèo khá đơn giản. Chỉ cần gạo làm bột, tôm khô làm nhân, chén sành, nồi hấp là đã có ngay cỗ bánh bèo thơm ngon.Gạo làm bánh được đem xay thành bột nhỏ, đem ngâm nước để bột có độ dẻo vừa phải rồi trộn cùng chút mỡ.Dùng chén bông cỏ làm bằng đất nung hoặc chén sành để đổ bột vào, khi đổ phải thật khéo để khi bánh chín thật mỏng và có hình dáng giống như một cánh bèo, sau đó xếp vào xửng hấp cho đến khi bánh vừa chín tới là được.
Có hai loại bánh bèo cho bạn lựa chọn là bánh bèo nhân mặn và nhân ngọt. Bánh bèo nhân mặn thường có đậu xanh, bánh mì chiên giòn cắt hạt lựu,bì lợn xắt và thêm hành phi thêm nức mũi.Bánh bèo ngọt lại béo ngậy với nhân đậu xanh khi ăn rưới lên nước cốt dừa béo sền sệt mùi vị đậm đà mà khó quên.
Ăn kèm với món bánh bèo không thể thiếu bát nước mắm ớt, thiếu nó món ăn trở nên nhạt nhẽo và vô vị. Cách làm nước chấm bánh bèo cũng rất đặc trưng. Lấy nước luộc tôm khô pha với mắm ngon, thêm đường, tỏi ớt xay nhuyễn, chút canh giấm và khuấy đều. Những chiếc bánh trắng muốt nổi nhân tôm đỏ chấm cùng nước mắm đã pha cho vị béo bùi, mặn nồng, ngọt và thơm đến mỡ màng.Có thể ăn kèm thêm chút dưa ghém và cà rốt thái sợi cho món ăn thêm hấp dẫn và tránh ngán.
Bánh bèo dù ăn nóng hay nguội đều ngon cả. Đĩa bánh bèo nóng ăn kèm với mắm cay trong buổi chiều se lành sẽ thấy ấm lòng. Còn khi ăn nguội, bánh mát lạnh, có độ dai giòn sần sật nghe thật vui tai. Bánh bèo được bán ở các quán hàng ròng vào buổi sáng hay chiều tối là món quà mà các bà các chị thường chọn khi ăn hàng bởi nó vừa rẻ vừa ngon lại dễ ăn.
Bánh bèo chợ Hàng Bông tuy không to như bánh bèo ngoài bắc mà có hình dạng mỏng manh, trọn trịa như cánh bèo được xếp chồng lên nhau, thêm đậu xanh nấu, bánh phồng tôm cắt nhỏ, thịt thái sợi ăn kèm nước mắm tỏi ớt….
Cách làm món bánh bèo khá đơn giản. Chỉ cần gạo làm bột, tôm khô làm nhân, chén sành, nồi hấp là đã có ngay cỗ bánh bèo thơm ngon.Gạo làm bánh được đem xay thành bột nhỏ, đem ngâm nước để bột có độ dẻo vừa phải rồi trộn cùng chút mỡ.Dùng chén bông cỏ làm bằng đất nung hoặc chén sành để đổ bột vào, khi đổ phải thật khéo để khi bánh chín thật mỏng và có hình dáng giống như một cánh bèo, sau đó xếp vào xửng hấp cho đến khi bánh vừa chín tới là được.
Có hai loại bánh bèo cho bạn lựa chọn là bánh bèo nhân mặn và nhân ngọt. Bánh bèo nhân mặn thường có đậu xanh, bánh mì chiên giòn cắt hạt lựu,bì lợn xắt và thêm hành phi thêm nức mũi.Bánh bèo ngọt lại béo ngậy với nhân đậu xanh khi ăn rưới lên nước cốt dừa béo sền sệt mùi vị đậm đà mà khó quên.
Ăn kèm với món bánh bèo không thể thiếu bát nước mắm ớt, thiếu nó món ăn trở nên nhạt nhẽo và vô vị. Cách làm nước chấm bánh bèo cũng rất đặc trưng. Lấy nước luộc tôm khô pha với mắm ngon, thêm đường, tỏi ớt xay nhuyễn, chút canh giấm và khuấy đều. Những chiếc bánh trắng muốt nổi nhân tôm đỏ chấm cùng nước mắm đã pha cho vị béo bùi, mặn nồng, ngọt và thơm đến mỡ màng.Có thể ăn kèm thêm chút dưa ghém và cà rốt thái sợi cho món ăn thêm hấp dẫn và tránh ngán.
Bánh bèo dù ăn nóng hay nguội đều ngon cả. Đĩa bánh bèo nóng ăn kèm với mắm cay trong buổi chiều se lành sẽ thấy ấm lòng. Còn khi ăn nguội, bánh mát lạnh, có độ dai giòn sần sật nghe thật vui tai. Bánh bèo được bán ở các quán hàng ròng vào buổi sáng hay chiều tối là món quà mà các bà các chị thường chọn khi ăn hàng bởi nó vừa rẻ vừa ngon lại dễ ăn.
Comments
Post a Comment